Podle legislativy EU a ČR jsou od 13. 12. 2014 stanoveny požadavky na označování alergenů u výrobků a jídel ve veřejném stravování. Týkají se tedy i naší školní jídelny.
Alergeny jsou přirozeně se vyskytující látky, které mohou u přecitlivělých jedinců způsobit nepřiměřenou reakci imunitního systému. U běžné populace se neuplatňují a mohou být bez obav konzumovány. Evropská unie specifikovala 14 hlavních alergenů, které podléhají legislativnímu značení.
Označení alergenů plní pouze informační funkci. Jídelna má za úkol informovat strávníka o přítomnosti alergenní složky v pokrmu, nebude však brán zřetel na jednotlivé přecitlivělosti strávníků — tuto skutečnost si musí každý strávník nebo zákonný zástupce ohlídat sám. Přítomnost alergenu je na jídelním lístku vyznačena číslem podle následujícího seznamu.
Seznam alergenů
- obiloviny obsahující lepek (pšenice, žito, ječmen, oves, špalda)
- korýši a výrobky z nich
- vejce a výrobky z nich
- ryby a výrobky z nich
- podzemnice olejná (arašídy) a výrobky z nich
- sójové boby a výrobky z nich
- mléko a výrobky z něj včetně laktózy
- skořápkové plody — mandle, lískové ořechy, kešu, pekanové, para ořechy, pistácie
- celer a výrobky z něj
- hořčice a výrobky z ní
- sezamová semena a výrobky z nich
- oxid siřičitý a siřičitany
- vlčí bob (lupina) a výrobky z něj
- měkkýši a výrobky z nich
Dietní stravování
Dietní stravování školní jídelna neposkytuje.